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Accéder au siteFleuve côtier méditerranéen, le Gapeau prend sa source à 315 m d’altitude, au pied du massif de l’Agnis, dans la plaine de Signes, pour se jeter 47 km plus loin dans la mer Méditerranée, au sud-ouest des Salins de Hyères.
La zone favorable aux écrevisses est située en amont du Gapeau, entre Belgentier et Signes. Le parcours le plus accessible se trouve à Montrieux-le-Jeune. Une aire de stationnement permet de garer son véhicule à proximité du lieu de pêche. Un sentier longe en partie le cours d'eau. Les écrevisses sont assez présentes.
Il est également possible de pratiquer la pêche en amont (direction Signes) et en aval de Montrieux-le-Jeune, mais les accès sont difficiles car le cours d'eau coule dans une vallée encaissée. Les écrevisses sont présentes en quantité.
La pêche est cependant interdite aux abords amont et aval du Domaine de Cancérille.